Les amanites

La reconnaissance : Chapeau de grande taille, d'abord globuleux puis convexe de couleur rouge vif tournant à l'orangé après une pluie et recouvert de verrues blanches. Marge striée. Lames blanches. Pied blanc avec volve et anneau blancs. A ne pas confondre avec l'amanite des Césars et l'oronge.
L'habitat : Sous les bouleaux et conifères en terrain acide.
Quand : De juin à novembre.
Espèce toxique.

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La reconnaissance : Chapeau moyen d'abord hémisphérique puis aplani de couleur blanc citron avec des verrues blanches. Lames serrées blanches à jaunâtres. Pied ferme jaune pâle strié au-dessus de l'anneau. Présence d'une volve.
L'habitat : Bois de feuillus et de conifères dans un sol acide.
Quand : D'août à novembre.
Espèce comestible mais sans intérêt.
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La reconnaissance : Chapeau de taille moyenne d'abord globuleux puis aplani dont la couleur varie du brun roussâtre au brun café avec des verrues blanches. Marge sillonnée. Lames blanches. Pied blanc avec présence d'un anneau blanc et d'une volve. A ne pas confondre avec l'amanite épaisse ou l'amanite rougissante.
L'habitat : Sous les feuilue et conifères.
Quand : D'août à novembre.
Espèce toxique.

La reconnaissance : Chapeau ovoïde à la naissance, convexe puis aplani de couleur vert olive mais se lave de couleur jaunâtre. Marge enroulée puis sinueuse. Lames libres et blanches. Pied tacheté ou tigré de chinures olivacées avec anneau et volve blancs.
L'habitat : Sous les feuillus et conifères.
Quand : de juillet à novembre.
Espèce mortelle.

La reconnaissance : Chapeau de taille moyenne à grande, d'abord hémisphérique, convexe puis aplani de couleur brun blanchâtre à brun rougeâtre avec des verrues blanches à brunes. Marge lisse. Marges serrées, libres et blanches, se teintes de rougeâtre en cas de cassure. Pied en forme de cône renversé rougissant avec anneau strié, blanc à rosé.
L'habitat : Sous les feuillus et conifères.
Quand : De mai à novembre.
Espèce comestible à condition d'insister sur la cuisson.
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La reconnaissance : Chapeau de belle taille, hémisphérique au début puis convexe, coloré de rouge orangé. Lames jaunes ventrues et libres teintées de jaune. Le pied est robuste et épais à la base, de couleur dorée tout comme l'anneau, membraneux et strié. Présence d'une volve blanche. A ne pas confondre avec l'amanite tue-mouches délavée.
L'habitat : Dans les bois clairs de chênes et de châtaigniers ou sous les conifères en terrain siliceux.
Quand : De juillet à octobre.
Mets de choix.